Длинный нос, похожий на кинжал, гладкие узкие усики, выпуклый лоб: кому не известны эти отличительные черты севрюги? Она станет достойной добычей для любителя рыбной ловли и настоящим украшением праздничного застолья, а количество деликатесов, которые делают из ее мяса, тяжело даже сосчитать. Севрюга– очень ценная промысловая рыба. Ее латинское название звучит как Acipenser stellatus, а рыбакам она известна как пестрюга или шеврюга. Хотите узнать о местах обитания и особенностях поведения этой рыбы? Читайте материал ниже.
Севрюга - Acipenser stellatus (пестрюга, шеврюга)
Описание
Севрюга относится к пресноводным рыбам и отличается очень долгим сроком жизни. Зафиксированный возраст самой старой рыбы составил 40 лет, а в среднем представители этого вида живут не менее 35 лет.
Рыба может скрещиваться со стерлядью, образуя гибриды, которые хорошо приспособлены для обитания в современных экологических условиях. Питается она ракообразными и червями, употребляет в пищу также мальков и икру других видов рыб.
Места обитания
Основной ареал обитания севрюги следующий:
- пресноводные водоемы, которые относятся к бассейнам Черного, Каспийского и Азовского морей;
- Аральское море (встречаются единичные экземпляры, которые остались от попыток натурализации рыбы в первой половине ХХ века);
- река Волга (рыба не поднимается до верховий реки, предпочитая оставаться недалеко от устья);
- река Урал;
- реки Терек и Сулак (встречается в очень малых количествах);
- реки Кубань и Дон.
Строение тела
Внешний вид севрюги характерен для всех осетровых. Она имеет вытянутое тело цилиндрического сечения. Нос значительно удлинен и составляет более половины всей длины головы. Рыба имеет короткие усики, бахрома отсутствует. Спинной плавник состоит из около 50 лучей, анальный – из 35. На спине и боках присутствуют жучки.
Окрас черно-коричневый, брюхо – светлое. Размер севрюги не так велик, как размер некоторых других осетровых. По длине тела она опережает только стерлядь и шипа. Вес взрослой особи может достигать 10 кг. Однако попадались рыбы длиной около 2,2 метра, а весом – 80 кг.
Особенности поведения
Для нереста рыба мигрирует в реки, причем делает это позже, чем другие представители семейства. Различают две формы рыбы – яровую и озимую. Нерест яровой начинается в мае, когда температура воды в реке достигает отметки в 9 градусов Цельсия. Озимые рыбы откладывают икру в сентябре-октябре.
Половая зрелость севрюги наступает в разные периоды и обусловлена водоемом, где она обитает. Рыба готова к размножению в возрасте от 7 до 15 лет. Плодовитость одной женской особи может достигать 450 тыс. икринок. Инкубационный период составляет от 70 до 130 часов в зависимости от температуры воды.
Нерестится рыба на участках рек с быстрым течением и каменистым дном. Икринки имеют клейкую поверхность, благодаря чему приклеиваются на затопленные камни и другие ровные поверхности. Икра севрюги служит кормом для многих других хищных обитателей пресноводных водоемов.
Промысловое значение
Мясо рыбы отличаются высокими вкусовыми качествами, содержание в нем жира не превышает 10%. Его употребляют в жареном, вяленом и копченом виде. Хрящи рыбы идут на изготовление консервов, из плавательного пузыря делается клей. Не менее популярна и икра севрюги.
Среди всех осетровых Каспийского моря именно эта рыба стала самым популярным промысловым видом. В середине прошлого века ее вылов только на территории нашей страны достигал 10 тыс. тонн за сезон. Сейчас поголовье диких стад сильно уменьшилось из-за бесконтрольного и браконьерского лова. С 2005 года промышленный вылов запрещен. Рыбу разводят на рыболовных фабриках, до 80% дикого поголовья формируется за счет искусственного выведения мальков.
В настоящее время севрюга внесена в Красную книгу со статусом «вид, находящийся на грани исчезновения».
