Фаршированная щука: пошаговый рецепт с фото

Существует два способа фаршировки этой речной рыбы: либо фаршируем целую рыбу, либо ее филе. В статье мы представим два этих рецепта.

Целая фаршированная щука

Вот и первый рецепт фаршированной щуки с фото.

Ингредиенты:

• 2 щуки (около 65 см каждая);
• 6 яиц;
• 6 ломтиков хлеба;
• 2 больших луковицы;
• 1 большая морковь;
• молоко (по вкусу, около 2 стаканов);
• молотые орехи (по вкусу, около стакана);
• соль и перец по вкусу;
• укроп;
• иголка и нитка для шитья щуки.

Сначала разминаем ломтики хлеба на маленькие кусочки и оставляем их намокать в молоке.

Отделяем все мясо с щуки и осторожно удаляем кости. Это необходимо делать тщательно, потому что кости щуки мягкие и есть шансы удалить не все. 

После рубим мясо щуки. Для безопасности можно перемолоть его в блендере, чтобы целых костей точно не осталось.

Чистим и рубим лук на маленькие кусочки и натираем на терке морковь. Затем поджариваем это в горячей сковороде, используя немного масла.

Смешиваем мясо щуки с луком, морковью, хлебом, яйцами, орехами и рубленным укропом, приправляем его солью и перцем и собираем фаршированную щуку. Затем аккуратно сшейте брюхо рыбы. 

Совет. Чтобы нафаршировать рыбу, можно отрезать ей шею, чтобы затем не тратить время на сшивание брюха.

Полученных рыб кладем на гриль и ждем приготовления.

Щука, фаршированная шпинатом с голландским соусом

Изысканный рецепт приготовления филе щуки с помощью шпината, крутонов и сыра Пармезан в качестве начинки.

Ингредиенты:

• 4 свежих или замороженных филе щуки;
• 1 пакет шпината;
• 1 взбитое яйцо;
• 1 стакан крутонов;
• 1/4 чашки сыра Пармезан;
• 1/4 чашки сметаны;
• 2 ст. л. измельченных грецких орехов;
• 1/4 ч. л. лукового порошка;
• голландский соус (см. рецепт ниже);
• укроп.

Разморозьте рыбу, если она заморожена, промойте ее и высушите бумажными полотенцами. Отложите. Для начинки в средней миске смешайте шпинат, яйцо, крутоны, пармезан, сметану, грецкие орехи и луковый порошок.

Поместите 2 филе в форму для выпечки. Положите начинку на филе и сложите филе поверх нее. Повторите с оставшимся филе и начинкой. Выпекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов до готовности.

Приготовьте голландский соус. Переложите рыбу на поднос и полейте соусом. 

Голландский соус

Ингредиенты:

• 3 яичных желтка;
• 1/2 стакана масла или маргарина;
• 1/2 ч. л. мелко тертой лимонной цедры;
• 4 ч. л. лимонного сока;
• молотый черный перец.     

Поместите яичные желтки в блендер. Накройте и мешайте около 5 секунд. 

В небольшой кастрюле разогрейте масло или маргарин, цедру лимона, сок лимона и черный перец, пока масло не расплавится и почти не закипит. С помощью блендера, работающего на высокой скорости с приоткрытой крышкой, медленно влейте масляную смесь. Мешайте около 30 секунд или до густой консистенции. Подавайте немедленно. 

Вот и рецепты приготовления фаршированной щуки в двух способах. Не забывайте, что целую рыбу можно украсить перед подачей на стол. Если вы не знаете, как украсить фаршированную щуку, то сделать это очень просто: включите фантазию и экспериментируйте с внешним видом блюда. 

Украсить блюдо можно овощами, зеленью и даже морепродуктами. Используются различные соусы, лимонный сок или дольки лимона, специи и травы.

Если ваши навыки в кулинарии еще не готовили щуку, то скорее переходите к практике. Фаршированная щука – невероятное блюдо, которое удивит каждого своим тонким и ароматным вкусом.